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Ouverture d'une boucherie de luxe à Paris

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La boucherie d'Alexandre Polmard mise sur les codes du luxe pour séduire et susciter la curiosité des clients sur le travail de ce boucher qui est aussi éleveur et ne vend, dans sa "cave à viande", que sa propre production.

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Sobriété et exclusivité

" L'objectif était de casser les codes, révèle Alexandre Polmard, dont la particularité est d'être en premier lieu éleveur bovin en Lorraine et de vendre, dans sa boutique, uniquement sa propre production. Nous travaillons selon un savoir-faire très précis qui a demandé trois ans de travail, et nous ne voulions pas que les clients rentrent dans le magasin sans le voir et le comprendre. " De fait, cet espace de 52 m2 frappe par sa sobriété et par la dominance du beige et du noir ou du brun sur les sols et les murs, là où du blanc et du rouge auraient été attendus.

Photo : Pour son premier magasin, situé à Paris, Alexandre Polmard a souhaité casser les codes de la boucherie traditionnelle afin de mettre en valeur son savoir-faire.

Amélie Moynot

Julien van der Feer,<br/>rédacteur en chef Julien van der Feer,
rédacteur en chef

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