[Dossier] Consommation responsable : le nouvel eldorado ?
Par Pierre Lelièvre
Du commerce de bouche aux cosmétiques bio, à la vente de vêtements équitables en passant par la vente en vrac et le recyclage, la sensibilité écologique et responsable des [...]
A Marseille, un restaurant où le client peut faire une sieste à l'issue d'un bon repas
Par Société Solocal
Il est prouvé qu'une sieste d'une vingtaine de minutes accroît la concentration et la productivité. A Marseille, un restaurant propose à ses client(e)s un lieu pour en faire [...]
[Idées d'ailleurs] 9 bars et restaurants qui sortent du lot
Par La Rédaction
Innovants, respectueux de la nature ou conceptuels, voici neuf bars et restaurants aux projets bien marketés qui s'illustrent par leur originalité. Tour d'horizon dans le [...]
[Étude de cas] Arnaud Ziomek, un restaurateur responsable
Par Amélie Moynot
Traitement des eaux usées, approvisionnement local, réduction des déchets... Le restaurateur Arnaud Ziomek multiplie les initiatives pour réduire l'empreinte environ-nementale [...]
[Concept] La Maison Moga, un commerce 2 en 1 qui soigne ses clients
Par Amélie Moynot
À La Maison Moga, en Provence, les clients peuvent non seulement acheter des produits à déguster mais aussi la vaisselle utilisée pour le service. Focus sur un commerce, [...]
Récompensés par la Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise (IREF), début novembre 2017, ces commerces misent sur la franchise pour booster leur activité. [...]
[Étude de cas] Des restaurateurs à l'appétit insatiable
Par Pierre Lelièvre
Restaurateurs, Hélène et Bruno Roussey ont souhaité ouvrir une boutique pour mettre en avant leur activité de traiteur. Une diversification qui leur permet d'augmenter considérablement [...]
[Concept] La Prison du Bouffay, un restaurant pour s'évader
Par Pierre Lelièvre
Ouvert il y a moins d'un an, le restaurant et bar à viande nantais La Prison du Bouffay a investi les anciennes geôles d'un tribunal du XVe siècle pour devenir un lieu atypique, [...]
[Idées d'ailleurs] 6 restaurants étrangers qui réinventent leur activité
Par La rédaction
Que ce soit avec un concept original, une innovation dans la carte ou le service, ou encore un positionnement décalé, ces établissements des quatre coins du monde se démarquent. [...]
[Etude de cas] Un restaurant connecté au service de ses clients
Par Pierre Lelièvre
À Saint-Laurent-du-Var, le restaurant Le Portofino propose une approche tournée vers le numérique. En guise de menu, des tablettes connectées offrent aux clients une expérience [...]
[Étude de cas] Le restaurateur Olivier Lazennec invente le "kouign crêpe"
Par Amélie Moynot
Crêpier près de Brest, Olivier Lazennec est aussi le créateur d'un gâteau breton à base de crêpe, sucre, beurre et pomme. Un produit dont il développe la commercialisation [...]
Euro 2016 : la grogne des commerçants face à l'interdiction de vente d'alcool
Par Pierre Lelièvre
Pour limiter les débordements de supporters, la vente d'alcool à emporter est interdite dans les zones à proximité des lieux de festivités durant l'Euro 2016. À Paris, les [...]
Bien manger sur le pouce, c'est possible au Garden Party by Pablo, ouvert à Marseille en novembre. Le concept ? "Premiumiser" la restauration rapide en mettant à la carte, [...]
[Idée d'ailleurs] À Londres, un bar récompense les tweets positifs
Par Amélie Moynot
Durant deux jours, en août 2015, les clients d'un bar londonien se sont vu offrir des consommations s'ils exprimaient leur satisfaction sur les réseaux sociaux. Une opération [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant américain récompense les clients qui se déconnectent
Par Amélie Moynot
Situé dans l'Etat de New York, le restaurant italien Lebro's offre des réductions aux clients qui acceptent de ne pas utiliser leur smartphone durant tout leur repas. Une [...]
Une appli mobile pour attirer les touristes dans son magasin
Par Amélie Moynot
Les touristes non francophones en voyage à Paris peuvent, depuis fin juin 2015, télécharger l'application Yes I speak touriste ! pour trouver des commerçants parlant leur [...]
[Tribune] Restauration : les 8 secrets de la réussite
Par Sophie Allouche, expert-comptable associé Qantea
Quand on veut ouvrir un restaurant, rapide ou traditionnel, il est essentiel de maîtriser les spécificités du métier et de connaître les clés de la rentabilité et de la réussite [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant canadien digitalise l'expérience client
Par Maëlle Becuwe
À Toronto, le restaurant Richtree Natural Market propose à ses clients une expérience gastronomique high-tech. De l'accueil au paiement, tout se décline en digital. Objectif [...]
[Idée d'ailleurs] Dans ce restaurant californien, imiter une star offre des réductions
Par Julien Van Der Feer
Le restaurant californien Not a Burger Stand offre des réductions à ses clients... s'ils prennent la voix d'une célébrité lors de la commande. Chaque semaine, une nouvelle [...]
[Idée d'ailleurs] Dans ce restaurant allemand, pas besoin de serveur
Par Marion Perroud
À Nuremberg, les plats du Rollercoaster Restaurant sont acheminés par rails aériens directement aux tables des clients. Une montagne russe de technologie qui réjouit aussi [...]
Restauration à thème : réussir dans un marché difficile
Par Charles Cohen
Particulièrement impactée par la crise, la restauration à thème reste pourtant un créneau porteur pour nombre de franchises. Si les enseignes s'en tirent globalement mieux [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant new-yorkais fait la chasse aux commères
Par Mallory Lalanne
Un restaurant new-yorkais a décidé d'imposer, une fois par semaine, le silence à ses convives. Une expérience qui a pour objectif de donner aux clients la possibilité de [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant à Dubaï facture ses clients au gramme
Par Benjamin Edgard
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, le restaurant Gramo, à Dubaï, a décidé de facturer ses clients en fonction du gramme de nourriture consommé.
Ouvert le 20 novembre 2013 dans le XIIIe arrondissement de Paris, Yuman est à la fois un restaurant, une épicerie fine et un lieu de vie. Le fil conducteur du concept : des [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant américain où manger n'a pas de prix
Par Benjamin Edgard
Le restaurant Soul Kitchen, dans le New Jersey, a la particularité de ne proposer aucun tarif sur sa carte. Chacun paie à la hauteur de ses moyens financiers ou en donnant [...]
[Idée d'ailleurs] Les clients d'une brasserie belge commandent leur menu sur des tablettes tactiles
Par Benjamin Edgard
Pour faciliter les prises de commandes, le dirigeant de la Brasserie belge Latem a remplacé la carte de son restaurant par des tablettes tactiles. Les clients consultent [...]
Concept original : En Asie, une enseigne de restaurants se positionne sur le thème des WC
Par Juliette Plouseau
La chaîne taïwanaise de restauration, Modern Toilet Restaurant, propose une expérience un brin déconcertante. Tout y est décliné sur le thème des toilettes : de la vaisselle [...]
Idées d'ailleurs : l'innovation au menu des restaurants
Par Carine Guicheteau
Les clients américains peuvent envoyer leurs commentaires au restaurateur par texto. Les consommateurs d'un restaurant dubaïote payent leur nourriture au poids. Une pizzeria [...]
Christine Lagarde, ministre de l'Économie, a indiqué réfléchir à la dématérialisation du titre restaurant, c'est-à-dire le passage de l'actuel ticket papier à une carte à [...]
Les Chèques Déjeuner, Ticket Restaurant, Chèque de Table et Chèque Restaurant facilitent la vie des clients des commerces de bouche. Pour le commerçant, ces titres imposent [...]
Restauration traditionnelle: la convivialité à la carte
Par Olga Stancevic
Les enseignes à thème, frontalement concurrencées par la restauration rapide et les restaurants indépendants, tirent leur épingle du jeu grâce à des concepts bien ficelés [...]
Atypique. A 33 ans, Christophe Berlioz officie dans sa pâtisserie de Trégueux, dans les Côtes-d' Armor, après avoir emprunté un chemin hors du commun, jonché de rencontres [...]
