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5 bars au concept décalé

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Importés du Japon ou d'Italie, les concepts des bars à thème se multiplient. Qu'ils soient positionnés sur le secteur de la beauté, de la gastronomie ou des loisirs, ils ont pour objectif de séduire une clientèle active, branchée et pressée.

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Un temple dédié à la mozzarella

Massimo et Vanessa Ditta ont lâché le monde de la com' et de l'événementiel en 2011 pour lancer un bar à mozzarella. Un concept de restauration original qui repose sur une idée simple: faire découvrir le vrai goût de ce fromage au lait de vache ou de bufflonne AOP (appellation d'origine protégée). Mais pas question de travailler à la manière d'une chaîne. Les gérants sont là pour vanter l'authenticité culinaire italienne. La fabrication de chaque mozzarella ainsi que son origine sont expliquées et le vin est conseillé. Les clients peuvent emporter les plats ou se restaurer sur place. La mozzarella s'agrémentant d'un nid de roquette, d'une assiette de légumes grillés maison ou de charcuteries italiennes. "Le concept a fonctionné dès le premier jour et, aujourd'hui, nous avons des clients qui viennent trois à quatre fois par semaine", se réjouit Vanessa Ditta. Le couple songe à développer sur Paris son concept en propre.

VAN&MASS
Raison sociale: SARL Van&Mass
Activité: Restauration traditionnelle
Ville: Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine)
Année de création: 2011
Dirigeants: Massimo Ditta, 40 ans et Vanessa Ditta, 34 ans
Effectif: 3 personnes
CA 2013: NC

Mallory Lalanne

Julien van der Feer,<br/>rédacteur en chef Julien van der Feer,
rédacteur en chef

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