Boulanger

)[Étude de cas] Laurent Bisson, un éducateur convaincu
Ressources humaines

[Étude de cas] Laurent Bisson, un éducateur convaincu

Par Pierre Lelièvre

Maître d'apprentissage reconnu, Laurent Bisson accueille et forme ses apprentis en boulangerie-pâtisserie depuis plus de seize ans. La cause de l'apprentissage prend, avec [...]

)Co'Pain Artisan, la mie du savoir-faire
Ressources humaines

Co'Pain Artisan, la mie du savoir-faire

Par Pierre Lelièvre

À la tête de trois boulangeries-pâtisseries dans le sud-ouest, Camille Chapolard et Aurélien Bouchet pétrissent avec succès la destinée de leur activité, défendant avec ardeur [...]

)Un boulanger à l'humour décalé
Actualités

Un boulanger à l'humour décalé

Par Fayçal Labadi

Alexis Daudin, gérant de la boulangerie Comme à la maison, utilise son humour pour donner une image moderne de sa profession et développer son chiffre d'affaires.

)Un boulanger pétri d'écologie
Actualités

Un boulanger pétri d'écologie

Par Olga Stancevic

Développement durable. Didier Lelling, boulanger breton, multiplie les éco-gestes selon une tradition familiale bien ancrée. En février, il a remporté le Trophée de l'entreprise [...]

)Une boulangerie verte, du four au toit
Actualités

Une boulangerie verte, du four au toit

Par CELINE KELLER

Depuis toujours, Philippe Canévet se sent concerné par l'écologie. La preuve: sa nouvelle boulangerie remplit de nombreux critères Haute qualité environnementale... et consomme [...]

)Elle livre ses viennoiseries aux hôtels parisiens
Actualités

Elle livre ses viennoiseries aux hôtels parisiens

Par CELINE KELLER

Chaque matin, Au p'tit bout d'pain fournit en viennoiseries et pains, trois hôtels parisiens. Une stratégie qui lui apporte une clientèle régulière, mais qui nécessite un [...]

)Il surfe sur le succès de Bienvenue chez les Ch'tis
Actualités

Il surfe sur le succès de Bienvenue chez les Ch'tis

Par CELINE KELLER

Depuis l'invention de sa spécialité, le «Chti Berguois», Christophe Franchois a enregistré une hausse de chiffre d'affaires de 20%. Un succès qui doit beaucoup au phénomène [...]

)Il régale sur les salons
Actualités

Il régale sur les salons

Par CELINE KELLER

Pour attirer le regard des visiteurs sur son savoir-faire et ses nouveaux produits, Ludovic Villedieu fabrique des petits gâteaux sur les salons auxquels il participe. L'initiative [...]

)Héritier de 200 ans d'histoire
Actualités

Héritier de 200 ans d'histoire

Par VIOLAINE BRISSART

Après avoir travaillé dans la restauration, Nicolas Imbert reprend le flambeau familial. Il dirige désormais une institution phocéenne: la boulangerie Le Four des Navettes. [...]

)Il met en scène son fournil
Actualités

Il met en scène son fournil

Par CELINE KELLER

En dévoilant les coulisses de la fabrication de ses produits à la clientèle, Patrice Guillois a rencontré un succès immédiat. Son but? Valoriser son métier, en toute transparence. [...]

)Le virtuose du fournil
Actualités

Le virtuose du fournil

Par NELLY LAMBERT

Vocation. Jeune professionnel, Barthélémy Papineau fait déjà la preuve de son savoir-faire: il vient d'être sacré champion du monde de boulangerie au Japon.