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Ouverture d'une boucherie de luxe à Paris

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La boucherie d'Alexandre Polmard mise sur les codes du luxe pour séduire et susciter la curiosité des clients sur le travail de ce boucher qui est aussi éleveur et ne vend, dans sa "cave à viande", que sa propre production.

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Les codes du luxe pour une boucherie

Elle possède un grain fin et régulier, de la délicatesse, résiste au temps qui passe tant qu'elle est conservée dans des conditions adéquates... Une étoffe, une pierre, un métal précieux ? Non : une pièce de viande commercialisée dans la boucherie d'Alexandre Polmard, ouverte en septembre 2014 dans le très chic quartier parisien de Saint-Germain-des-Prés. Une comparaison pas si incongrue tant ce point de vente, très éloigné des boucheries traditionnelles, s'inspire davantage des codes du luxe que de l'univers de la viande ou même de l'artisanat des métiers de bouche.

REPÈRES :
Raison sociale : SASU Polmard Paris
Activité : boucherie
Ville : Paris (VIe arr.)
Date de création : août 2014 (ouverture boucherie septembre 2014)
Dirigeant : Alexandre Polmard, 25 ans
Effectif : 2 salariés

Amélie Moynot

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